Mijn Oegandese voedsel reis
Als je mijn blog al een tijdje volgt en mijn berichten uit verschillende landen leest, weet je vast dat ik dol ben op eten. En ik heb niet echt een bepaald soort eten dat ik lekker vind. Sterker nog, ik probeer graag verschillende keukens uit. Dus toen ik de kans kreeg om naar Afrika te reizen en wat lokaal Afrikaans eten te eten, dacht ik geen twee keer na voor ik het aanbod aannam. Zoals je misschien al in een van mijn eerdere berichten hebt gelezen, zijn mijn ouders Oegandese Aziaten – een groep Oost-Afrikanen die voornamelijk in Oeganda wonen. Ze zijn er geboren en getogen, en hun voorouders kwamen waarschijnlijk ook uit Kampala. Veel Ugandezen van Aziatische afkomst wonen ook in Uganda omdat ze meestal werken in de internationale scholen van het land of in de NGO's die er actief zijn. Maar goed, terug naar mijn verhaal… toen ik vorig jaar tijdens de zomervakantie met een paar vrienden op safari in Afrika wilde gaan, stuitten we gelukkig op dit restaurant vlak naast onze lodge. Het zag er zo gezellig uit! En wat het nog verleidelijker maakte, was hun menu – het zag eruit als zelfgekookt Ugandees eten! We wisten meteen dat we, als we weer thuis waren, er eens langs moesten gaan om het zelf te proberen!
Het eten dat we in Uganda aten: Bajiya (Oegandese stoofpot) en BBQ kip.
We probeerden de Bajiya voor de eerste keer in onze lodge in Uganda. Hoewel de naam van het gerecht ons een beetje ongebruikelijk in de oren klonk, waren we er ontzettend blij mee. Bajiya is een Ugandese stoofpot die wordt gemaakt van gele spliterwten, groenten zoals aardappelen, wortelen, kikkererwten, en andere kruiden zoals kardemom. Het is een zeer vullend gerecht, en het wordt meestal gegarneerd met gekookte eieren en soms ook een hardgekookt eigeel. De smaak was licht zoet, en het was absoluut heerlijk!
Een ander beroemd Ugandees gerecht is sukino wot, dat lijkt op het Indiase palakwot. We maakten het in het restaurant dat we bezochten en het was ook heerlijk. Sukino wot is een spinazie- en yamgerecht, en het wordt geserveerd met een pittige pindasaus. We vonden het heerlijk!
We hadden ook kongoloba, een maïsgerecht dat meestal wordt geserveerd met bonen. Het is een maiskolf met daarop bonen, kruiden en gehakte uien. Het is niet zo populair als Ugandese wots, maar het is ook een heerlijk gerecht.
Ons favoriete Afrikaanse gerecht had eigenlijk niets met eten te maken! Het heet safari popcorn, en het is niet echt popcorn. Het is meer een beignet gemaakt van maïs.
Safari popcorn is zo lekker dat je het steeds weer opnieuw wilt proberen. Mijn vrienden en ik aten er een hele zak van tijdens onze safari, en zelfs een jaar later dromen we er nog van.
Wat maakt Afrikaans eten uniek?
Afrikaans eten staat bekend om zijn diversiteit. Het is anders dan Indiaas of Midden-Oosters eten wat wij gewend zijn van Gwendo Food, omdat het beïnvloed is door verschillende culturen die in Afrika leefden, zoals de Bantoe-, Sotho-, Nilotische- en Khoisan-stammen. Door deze diversiteit is het moeilijk vast te stellen wat Afrikaans eten nu eigenlijk is.
In Afrikaans eten worden verschillende kruiden en specerijen gebruikt, zoals gember, kardemom, zwarte peper, kurkuma, kaneel, koriander, fenegriek, knoflook, en nog een hele reeks andere. Deze kruiden en specerijen worden overal op het continent geteeld, en ze worden niet alleen in Afrikaanse gerechten gebruikt, maar ook in Indiase, Midden-Oosterse en Aziatische keukens.
Afrikaans eten is ook beroemd om zijn gebruik van fermentatie. Voedingsmiddelen zoals gefermenteerde gierst, gefermenteerde maïs, bananenkraps en gefermenteerde kool worden gefermenteerd omdat ze bedoeld zijn om langer houdbaar te zijn en niet snel bederven. Deze voedingsmiddelen zijn een geweldige bron van probiotica, en ze zijn ook erg lekker!
Lunch time wrap up
Afrika is een prachtig continent met veel verschillende culturen en keukens. Het is dan ook geen wonder dat mensen die Afrika bezoeken, verliefd worden op de lokale keuken. Ik heb tijdens mijn reizen een aantal Afrikaanse gerechten geprobeerd, en ik kom altijd terug voor meer!
Gelukkig was ik tijdens mijn reis in de gelegenheid om een restaurant te bezoeken dat traditionele Ugandese gerechten serveerde. Het is een stoofpot gemaakt van gespleten gele erwten en heeft een lichtzoete smaak. Het vult en is heerlijk. Ik heb ook een maïsgerecht geprobeerd dat safari popcorn heet. Het is gemaakt van maïs en is belegd met maïs, bonen en andere kruiden. Het is erg lekker en nog goed voor je ook!
Het leuke van Afrikaans eten is dat je de kans krijgt om een grote verscheidenheid aan gerechten te proberen. Misschien vind je niet alles lekker, maar het is zeker het proberen waard. Het is ook een geweldige manier om andere culturen te leren kennen en meer te leren over verschillende keukens en de mensen die ze maken!